A l'approche des fêtes, je voulais faire mon foie gras pour rattraper des années de privations. L'an dernier, j'étais enceinte... et avant je ne sais plus pourquoi...
A vrai dire, ça ne m'a pas manqué, j'aurais pu en manger plein durant les déplacements. C'est servi toute l'année dans de nombreux restos...mais ça ne m'a pas tenté car les bêtes se gavent que quelques mois dans l'année, ça en dit long sur la provenance des foies...
Avant de trouver un producteur local, je suis tombée sur des recettes de faux gras... évidemment, aventurière comme je suis, cette année c'est faux gras.
Je voulais une recette approuvée, seulement les avis ne sont pas sur les recettes mais sur le choix du faux gras:
pourquoi faire du faux alors qu'on a du vrai,
pourquoi se priver,
les oies se gavent naturellement...
mais rien sur la recette.... on ne peut pas manger un bon faux gras sans faire de la politique ? OK. Alors:
Pourquoi faire du faux ?
J'ai vécu 3 ans aux US, à moins d'avoir une valise diplomatique pour y mettre du foie gras, on ne peut pas le faire entrer aux US. On court le risque de se le faire confisquer à la douane, si on en a dans nos bagages. J'ai tenté ma chance avec le saucisson, mais pas le foie... Foie gras à la destruction, quel gâchis! si j'avais une bonne recette de faux gras pour les Noël ces années là...
Pourquoi se priver?
Raison médicale :grossesse, mauvaise assimilation du gras. Raison religieuse : régime halal. Raison personnelle, militante : des kilos à perdre, n'aime pas le foie gras, protection des animaux...
Les oies se gavent naturellement...
Ca m'a fait bondir. Dans la nature, les volailles se gavent pour préparer la migration. Donc, à une certaine période de l'année et pas tout le temps. Et surtout, elle ne se plantent pas naturellement un tuyau dans le gosier pour se nourrir.
Avec tous ces commentaires acerbes, je n'ai pas un seul avis sur aucune recette. alors, j'en ai pris une au pif... résultat pas top. Ce sont des recettes à base de tofu, pour masquer le goût du tofu, on met un alcool ou un vin. Seulement le faux gras sent trop le vin... ca ne tient pas bien... j'ai finalement recyclé le faux gras en burgers et ravioles. Ca a eu plus de succès.
Ben voilà, foie gras: c'est bon mais ça passe de moins en moins bien dans la tête et dans le corps; faux gras: j'ai pas la bonne recette.
Au fait, j'ai mangé un avocat bien mûr avec une bonne sauce vinaigrette. je me demande si c'est pas cette piste qu'il faut explorer... un avocat avec une sauce à base de porto. Certes il faut revoir la couleur, mais on déjà a texture fondante et le goût...
